PUUFF PASTRY AYAM SECHUAN

 Bahan:
500 gram tepung terigu protein sedang
15 gram gula pasir
1 butir telur
200 ml air dingin
20 gram margarin
300 gram korsvet, digiling aga lemas

 

Bahan Isi:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak goreng
150 gram ayam fillet, potong kotak
1/2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh paprika merah, cincang kasar
30 gram kacang mede goreng, cincang kasar
150 ml air dilarutkan
1 sendok teh maizena, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
2 sendok teh wijen sangrai


Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang bombay dan bawang putih  sampai harum. Tambahkan paprika. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan garam. Aduk rata. Masukkan kacang mede. Aduk rata. Tuang air sedikit sedikit sambil diaduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Tabur wijen sangrai. Aduk rata.Sisihkan
3. Puff pastry: aduk tepung terigu, garam, gula, dan telur.
4. Tuang air. Aduk rata. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis.
5. Giling panjang adonan. Letakkan korsvet di tengahnya. Lipat sisi adonan hinga menutupi korsvet.
6. Giling lagi adonan, tebal 1 cm, lipat atas ke tengah dan sisi bawah ke tengah menutupi lipatan sisi atas. Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Giling lagi adonan, dengan posisi lipatan di bawah. Lakukan lipatan yang sama seperti di atas sebanyak 2 kali. Lalu simpan kembali dalam lemari pendingin selama 10 menit.
8. Giling adonan puff pastry tebal 1/2 cm.
9. Potong bulat bergerigi diameter 7 cm. Sebagian puff plong bagian tengahnya dengan ring diameter 5 cm.Susun puff berlubang tiga lapis. Rekat dengan olesan air di tiap lapisan.
10. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai mekar dan matang.

Rainbow Cake

Bahan Bahan Rainbow Cake:

• 100 gram tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 100 gram mentega, dilelehkan
• 5 putih telur
• 3 kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt emulsifier/TBM
• Pewarna makanan merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya
• Topping/Olesan Kue:
• Butter cream warna putih atau whip cream
• Meises warna warni, permen cokelat warna-warni, atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda.

Cara Membuat Rainbow cake:

• Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier sampai mengembang, matikan mixer.
• Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak, aduk rata.
• Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi enam bagian dalam wadah terpisah, masih-masing beri pewarna makanan yang berbeda.
• Tuang satu adonan dalam loyang bundar dengan diameter 22 cm. Olesi loyang dengan mentega tipis.
• Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius atau sampai matang.
• Lakukan hal yang sama pada adonan lain hingga enam cake matang.
• Susun cake dengan warna ungu pada bagian bawah, oles dengan butter cream atau whip cream, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan hal yang sama dengan urutan ungu, biru, hijau, kuning, jingga dan merah.
• Tutup semua bagian luar kue dengan dengan butter cream atau whip cream.
• Taburi dengan meises warna warni, permen cokelat warna-warni atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda.
• Rainbow cake siap dihidangkan, akan terlihat cantik saat Anda memotongnya